Кардамон зеленый "Jeyam", 25 г

Кардамон обладает сильным, пикантным ароматом, слегка камфорным, с тонким цитрусовым оттенком. Часто кардамон добавляют в выпечку, это популярное добавление к блюдам из птицы, рыбы, риса. Гурманы обязательно оценят чай или кофе с кардамоном. Кардамон – одна из немногих пряностей, которая не теряет аромата даже при длительном нагревании.

• Стимулирует ум и сердце, даёт ощущение радости
• Помогает при кашле, бронхите и астме
• Повышает аппетит
• Выводит из организма яды и токсины

Кардамон - изысканная пряность. Её родина - Малабарский берег Индии и Цейлон. Сейчас самое большое количество пряности производит Гватемала.

Коробочки (так называют плоды кардамона) собирают, сушат на солнце, затем увлажняют и повторно сушат.

Кардамон напоминает лимонный привкус с явным оттенком эвкалипта и камфары, остро-пряный.

Куда добавлять кардамон

• Сладкая выпечка:пряники, коврижки, торты
• Домашние настойкии наливки
• Десерты:кисели, желе, творожные пасты
• В рыбные блюда:супы, фарши, запеканки

Лучше добавлять коробочки в начале приготовления, пряность нужно время, чтобы раскрыть вкус и аромат.

Кардамон отлично сочетается с черным перцем, гвоздикой, корицей, зирой, шафраном и мускатным орехом, бадьяном.

Коробочка не имеет вкуса, в пищу употребляют семена кардамона. Свежие семена темного, почти черного цвета, блестящие.

Сколько кардамона нужно для рецептов

Кардамон достаточно жгучая пряность, поэтому применять ее следует осторожно. Дозировка неодинакова.

• для супов и напитков- половинка коробочки пряности на весь объем;
• для теста и мяса - 1 коробочка на 1 кг продукта;
• для сладких блюд - 1/3 или 1/2 коробочки на 1 л жидкости.

Время и вид внесения кардамона

• в супы за 3 - 5 мин до готовности в виде зерен;
• в тесто или фарш - во время замеса в молотом виде; 
• в мясные и овощные блюда - согласно рецептам

Состав: кардамон целый.