Кардамон черный целый "NARPA", 50 гр

Черным кардамоном называют несколько родственных кардамону деревьев, произрастающих в горных регионах от Центральной Африки до Вьетнама. Несколько специй рода Amomum растут в горных районах от Гималаев до Южного Китая.

Зеленый кардамон имеет другой вкус, не такой, как у черного, они не могут быть заменителями друг друга. Например, в Индии эта пряность, которую называют "kali elaichi", "badi elaichi", или "bigillachi", имеет специальную область применения — индийские кулинары предпочитают использовать черный кардамон при приготовлении простых острых традиционных блюд, считая зеленый — наследием императорской кухни, с ее нежным смешением сладких ароматов.

Черный кардамон можно использовать в довольно больших количествах - до нескольких штук на порцию. Копченый аромат чистой специи не чувствуется в готовом блюде, черный кардамон не доминирует в блюде, но подчеркивает и усиливает остальные компоненты. Стручки следует немного разломать перед использованием, но не сильно, чтобы не повредились семена. Перед подачей их можно удалить из блюда.

Черный кардамон, как и другие специи, используемые в Северной Индии, требуют некоторого времени для того, чтобы развить свой аромат в наилучшей степени. Это поведение характерно и для других неразмолотых специй, таких как корица , гвоздика и зеленый кардамон , каждая из которых популярна в Северной Индии и используется в целом виде.

Полезные свойства черного кардамона:

• богатый химический состав: витамины группа В, витамин А, Е, К и другие, минералы кальций, калий, магний и другие;
• чтобы укрепить нервную систему принимайте ежедневно несколько семян кардамона с чайной ложкой натурального меда;
• чтобы облегчить боль в горле, справиться с охриплостью нужно полоскать горло настоем кардамона с корицей. Для этого залейте 1 стаканом горячей воды 1\2 ч.л. семян кардамона и столько же молотой корицы;
• чтобы облегчит тяжесть в желудке, улучшить пищеварение и моторику кишечника нужно регулярно пить чай из кардамона, имбиря и гвоздики;
• если вас укачивает в дороге, то тошноту можно унять, если пожевать семечки черного кардамона
• в сочетании с фруктами кардамон очищает организм от застоя слизи.